Pentru lamai murate
- 3 lamai netratate
- 2 linguri de sare de mare
- 1 borcan care se inchide ermetic
- Apa fierbinte
Ingrediente
- 2 file-uri de biban (sau orice alt peste alb)
- 2 lamai murate
- 1/2 morcov
- 1/2 ardei gras rosu
- 1/2 cartof
- 1 ardei iute verde (strict optional)
- 1 lingura de harissa
- 1 lingura de paprika dulce
- 1/2 lingura de chimion
- 1/2 lingurita de turmeric
- Sare si piper
- 1 rosie
- 4 catei de usturoi
- Putiiiin ghimbir
- 1 cana de apa (+ extra pentru completare)
- Patrunjel sau coriandru (proaspat)
mod de preparare - lamai murate
Am spalat bine lamaile, apoi le-am sters cu un servetel. Am luat un cutit f bine ascutit si am intepat lamaile bine bine, pe toate partile (e ok si daca se crapa lamaile, intra sarea mai bine in ele).
Le-am sarat bine si le-am pus in borcan (borcanul a fost spalat bine cu apa si detergent apoi l-am clatit cu apa fierbinte ca sa elimin o posibila contaminare). De preferat ar fi sa “inghesuiti” lamaile in borcan si sa stea chinuite. Stiu ca suna dubios, dar asa se procedeaza pentru a isi elibera sucurile. Also, nu uitati sa puneti toata sarea in borcan.
Dupa ce am inghesuit lamaile in borcan (mie mi-au intrat trei), am adaugat apa (pe care am fiert-o inainte) + sucul de la o lamaie. Am inchis bine borcanul si l-am lasat in camara timp de 4 saptamani.
mod de preparare
Taie legumele fix cum vrei, nu tinem cont de estetica.
Incinge tigaia si adauga ulei de masline. Caleste ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute, morcovul si ardeiul gras. Lasa-le 1 minut pe foc, apoi adauga cartoful (va ajuta amidonul din el sa se formeze un sosulet), rosia, chimionul, paprika, harissa, sare, piper, turmeric si completeaza cu apa cat sa acopere cartoful.
Acopera vasul si lasa la foc mic pana s-a gatit cartoful, dar fii atent(a) sa raman totusi sos. Mai poti completa cu apa din cand in cand.
Cand s-a fiert cartoful adauga file-ul de peste (uns cu harissa) si lamaile murate (pe care ar fi ideal sa le storci putin direct in tigaie). Adauga capacul si lasa pestele sa se gateasca.
La final adauga patrunjel sau coriandru si serveste cu orez sau cous-cous.
S-a mancat,
Hayateria
Leave a Reply