Îmi doream de mult să gătesc acest preparat într-o tigaie pe măsură, de la Simona’s Cookshop, de fontă, pe care să o pot introduce și în cuptor. Sunt super happy ca am obținut cea mai crocantă piele, iar rața s-a gatit super rapid datorită presei de fontă care a ajutat în tot acest proces. Atunci când friptura este procesată simultan din două surse de căldură, se gătește mult mai repede. De aceea, voi lasa mai jos doi timp: pentru cei care au presa, dar si pentru cei care nu detin acest instrument.
porții
2 portii
timp
20 de min.
dificultate
usor
fara gluten
ingrediente:
- 2 piepti de rata
- Sucul de la 3 portocale
- 40ml de coniac
- 1 lingura de miere
- Cimbru proaspat
- Coaja rasa de la 1 portocala
- 2 linguri de unt
mod de preparare:
Am fasonat pieptul de rata, adica l-am curatat de pielite si i-am taiat excesul de grasime de pe margini. Am crestat pielea in forma de patratele pentru a usura gatirea grasimii.
Am incins bine tigaia de fonta grill, impreuna cu presa. Am asezat rata in tigaie (fara ulei) cu pielea in jos si am pus presa peste. Am gatit-o timp de 3 minute. Daca nu aveti o presa, gatiti rata timp de 4 minute pe partea cu pielea si 2 minute pe partea cu carnea.
Am intors rata cu pielea in sus si am introdus-o la cuptor pentru 6-7 minute la 180 de grade. Am scos rata, am verificat temperatura si am lasat-o sa se odihneasca cat timp m-am ocupat de sosul de portocale.
Intr-o oala mica am pus 2 linguri din grasimea de la rata si coniacul. Dupa 1 minut am adaugat sucul de portocale si mierea. Am lasat sosul sa scada, pana s-a ingrosat putin, moment in care am adaugat cimbrul si coaja rasa de portocala si 2 linguri de unt si am stins focul.
S-a feliat ratusca, s-a turnat si sosul divin peste si s-a mancat.
from heart to plate,
Hayateria
Leave a Reply