
Hey foodiez! De mult timp imi doream sa fac sushi acasa si iata ca a venit si aceasta zi! Yaay! Ce-i drept, nu mi-a iesit chiar perfect, dar pentru primul sushi facut fara ajutor din partea unui profesionist, a iesit chiar foaarte ok! M-au ajutat mult si produsele de la Blue Dragon pe care le-am folosit. Au un kit cu tot ce este nevoie pentru preparare sushi acasa: orez pentru sushi, nori (foi de alge), wasabi, sos de soia, otet pentru orez.
Cateva tips&tricks:
1.Nu umblati deloc la orez cat timp se gateste si nu ii adaugati sare decat abia dupa ce este gatit.
2.Pestele este musai sa fie proaspat, de buna calitate si curatat de imperfectiuni: grasime, oase si piele.
3.Impachetati covorasul de bambus in folie alimentara
4.Puneti maioneza picanta si crema de branza in pos-uri. Ya’ll thank me later.
5.Daca nu vreti sa va iasa asa de mari bucatile de sushi, taiati nori pe jumate. 😀
6. Peste proaspat pentru sushi gastiti la Metro (primesc marfa marti, joi si sambata) sau la Selgros (primesc marfa luni, miercuri si vineri) – eu am incredere in acesti doi retaileri.
7.Keep calm and make sushi.
Let’s stick together like sushi!

porții
2-3 persoane
timp
30 min.
cuisine
Asian
ingrediente
- 1 covoras din bambus (imbracat in folie alimentara)
- 4 nori (foi de alge)
- 300g somon proaspat (sau ton)
- 1 avocado copt
- 1 castravete
- 100g crema de branza Philadelphia
- 4 linguri de maioneza
- 2-3 lingurite de sriracha
- Ardei iute rosu
- Susan alb si negru
- Icre de somon
- Sos de soia dark
- Wasabi
Pentru orez
- 1 cana o rez special pentru sushi
- 1 cana de apa
- 4 linguri de otet din orez
- 1 lingura + 1/2 de zahar alb
- 1 lingurita de sare
mod de preparare
M-am jucat putin cu prepararea sushi-ului si am facut un video dragut pe care va recomand sa il analizati pentru ca se regasesc tehnici utile pentru rulare/impachetare sushi. Mai jos am scris si cum am pregatit sushi. Enjoy! 🙂
PREGATIREA OREZULUI
Orezul se spala in mai multe ape, pana cand apa devina clara.
Intr-o oala incapatoare se pune la fiert (foc mare) orezul spalat + 1 cana de apa. Cand incepe sa fiarba sa da focul la minim si se acopera cu un capac. Nu umblati deloc la orez: nu ridicati capacul si nu amestecati, pur si simplu lasati-l sa se gateasca timp de 12 minute, apoi stingeti focul si mai lasati-l inca 10 minute cu capacul pus.
Intre timp, va puteti ocupa de dressing-ul pentru orez: intr-un vas mic, pe foc mic, se pun: otetul de orez, zaharul, sarea si se lasa pana cand zaharul s-a topit (nu se fierbe).
Se muta orezul fierbinte intr-un castron si se amesteca cu ajutorul unei linguri de lemn, apoi se lasa la racit. Cu aceeasi lingura de lemn se amesteca orezul impreuna cu dressing-ul de otet si gata! Avem orezul pentru sushi.
maki cu somon si castravete

Puneti o foaie de nori cu partea lipicioasa in jos (intotdeauna) pe covorasul de bambus. Luati o cantitate generoasa de orez si aszati-o in mijlocul algei, apoi nivelati orezul cu ajutorul degetelor, lasand totusi un gol de 2cm. in partea de sus.
Somonul si castravetele (taiate felii) se aseaza in linie, pe mijloc, iar cu ajutorul covorajului de bambus incepeti sa rulati usor in fata, iar partea goala de 2cm. se uda pentru a “lipii” rola. Asigurati-va ca este indeajuns de strans pentru a nu se desface atunci cand il veti taia.
Umeziti cutitul de fiecare data cand taiati o bucata, in felul acesta nu se va lipii orezul de cutit.
MAKI CU somon, avocado si maioneza picanta

Puneti o foaie de nori (de preferat ar fi sa o taiati pe jumate, eu nu am facut asta) cu partea lipicioasa in jos (intotdeauna) pe covorasul de bambus. Luati o cantitate generoasa de orez si asezati-o in mijlocul algei, apoi nivelati orezul cu ajutorul degetelor si intoarceti nori cu orezul in jos.
Adaugati somonul, avocado si maioneza picanta (obtinuta prin amestecarea maionezei cu sriracha), rulati o data si incercati sa ii dati o forma patrata, apoi mai rulati o data si strangeti bine sushi-ul.
Umeziti cutitul, taiati sushi-ul si puneti pe fiecare bucata topping de maioneza picanta + ardei iute.
MAKI CU SOMON castravete, crema de branza si susan

Puneti o foaie de nori (de preferat ar fi sa o taiati pe jumate, eu nu am facut asta) cu partea lipicioasa in jos (intotdeauna) pe covorasul de bambus. Luati o cantitate generoasa de orez si asezati-o in mijlocul algei, apoi nivelati orezul cu ajutorul degetelor, presarati susan negru si alb, apoi intoarceti nori cu orezul in jos.
Adaugati somonul, castravetele, crema de branza, rulati o data si incercati sa ii dati o forma patrata, apoi mai rulati o data si strangeti bine sushi-ul.
Umeziti cutitul si taiati sushi-ul.
MAKI CU somon, castravete, avocado, icre de somon

Puneti o foaie de nori (de preferat ar fi sa o taiati pe jumate, eu nu am facut asta) cu partea lipicioasa in jos (intotdeauna) pe covorasul de bambus. Luati o cantitate generoasa de orez si asezati-o in mijlocul algei, apoi nivelati orezul cu ajutorul degetelor si intoarceti nori cu orezul in jos.
Adaugati somonul, castravetele, susan negru+alb, rulati o data si incercati sa ii dati o forma patrata, apoi mai rulati o data si strangeti bine sushi-ul. Dupa ce ati obtinut sushi-ul puneti avocado deasupra si cu ajutorul bambusului incercati sa le impreunati. Umeziti cutitul si taiati sushi-ul, apoi presarati icre de somon pe fiecare bucatica.

Acesta a fost sushi-ul facut de mine si va incurajez sa faceti si voi! Nu este nimic complicat, totul tine de tehnica si de exersare. Sunt convinsa ca si eu data viitoare o sa le fac mai bine.
from heart to plate,
Hayateria
Buna.
Super reteta si explicatiile dar mereu am fost reticenta cu privire la somon.
Stiu ca exista somon “sushi grade” care sta la temperaturi de -30° pentru q ne feri de o neurotoxina.
Este pestele simplu proaspat sigur pentru consum?
Scuze de intrebarea prea lunga
Buna, Anca! Multumesc pentru apreciere! 🙂 Te inteleg ca iti este putin teama de peste crud, e cumva normal, de aceea am specificat ca trebuie cumparat dintr-o sursa sigura. Pentru mine, sursa sigura de peste (pana acum) sunt Metro (marti, joi si sambata sunt zilele de marfa) si Selgros (luni, miercuri si vineri sunt zilele de marfa). Depoziteaza pestele la rece si mananca sushi imediat dupa ce l-ai preparat. Sau, mai exista varianta sa pui pestele intr-un amestec de sare, zahar si zeama de lamaie timp de 30 de minute – omoara eventualele bacterii de pe suprafata lui.
Sper ca te-a ajutat!
Weekend fain!