Hey, foodiez! Mai stiti ca in urma cu 2 luni am primit un pachet cu vita prime de la Departamentul de Agricultura al Statelor Unite? Oh well, am mai primit un pachetel dragut de la ei. De data aceasta cu peste. Mai exact, somon salbatic din Alaska: sockeye si keta salbatica.
Daca va pasioneaza pestele si vreti sa aflati cat mai multe informatii despre fiecare specie in parte, despre pescuitul sustenabil si congelatul rapid, dar si informatii legate de nutritie, click here.
Cu ocazia aceasta am aflat si ce brand-uri isi fac achizitiile de peste salbatic din USA: Alfredo Seafood, Oceanfish si Groenlanda. Le stiti sigur din supermarket-uri, sunt peste tot (cititi eticheta sa fiti siguri de sursa – sa scrie ca e din SUA).
Ce m-a impresionat foarte tare a fost culoarea pestelui. Un roz demn de un somon salbatic pe care nu am vrut sa il “stric” prin gatire. Asadar, am decis sa fac un tartar.
Btw, cei de la Departamentul de Agricultura al Statelor Unite mi-au trimis si un cutit specific Alaskai. Se numeste Ulu iar cei din triburile indigene din Alaska il folosesc de peste 3.500 de ani. Interesant. Traditional, Ulu a fost conceput pentru operatiuni precum jupuirea si curatarea animalelor sau taierea diverselor alimente, iar in cultura eschimosilor a avut inclusiv rol de arma si utilitate in taierea blocurilor de gheata necesare pentru a construi un iglu.
porții
2 persoane
timp
15 min.
cuisine
Asian
ingrediente TARTAR
- 200g somon salbatic
- 1 avocado (musai copt)
- 1 mango (musai copt)
- 1 lingurita seminte de susan negre
- 3 linguri ulei de susan
- 1 lingura ulei de masline
- 2 linguri sos de soia
- 1 lime + 1/2 lamaie
- Ardei iute (optional)
mod de preparare
Am indepartat pielea somonului si l-am taiat cubulete (chiar nu conteaza dimensiunea, important este ca toate ingredientele sa fie de aprox. aceeasi marime).
Am amestecat somonul cu uleiul de susan, uleiul de masline, coaja de la 1/2 de lime, sucul de la 1/2 lime, sucul de la 1/2 lamaie, sosul de soia, sare si piper.
Am taiat in cubulete mici si avocado, apoi l-am amestecat cu sucul de la 1/2 de lime, sare si piper.
Am taiat si mango in cubulete mici, apoi l-am amestecat cu ardei iute, sare si piper.
La montaj am folosit un inel de decorare din inox in care am pus o parte din mango, o parte din avocado, apoi somonul si le-am aplatizat cu o lingura. Deasupra am presarat seminte de susan negru si microplante (strict optional). S-a mancat. A fost super delish.
from heart to plate,
Hayateria
Leave a Reply