Urda noastră = ricotta italienească. Ceva de genu’. Și e atât de simplu de făcut. Totuși ar fi de preferat să folosești lapte gras (peste 2% grasime) și nu desgresat. Lapte de la țărani din piață, mai exact.
Pentru varianta ricottei cremoase se adaugă și smântână lichidă, pentru varianta mai uscata poți folosi doar lapte, lămâie și sare. Cel putin eu așa fac.
porții
250-300 grame
timp
30 min.
dificultate
ușor
ingrediente
- 1L lapte
- 200 ml smântână lichidă
- zeama de la o jumătate de lămâie
- sare
- tifon
mod de preparare
Într-o oală se încălzește laptele + smântâna aproape de punctul de fierbere (dar să nu fiarbă totuși). Adăugăm zeama de lămâie și stingem focul. Amestecăm ușor, până se formează bucățele mici de brânză. Acoperim vasul pentru 10 minute.
Așează strecurătoarea peste un bol, iar peste ea aseaza tifonul. Răstoarnă bucățile de brânză din oală și lasă-le să se scurgă. Acest proces poate dura între 10 si 50 de minute în funcție de cât de uscată vrei să fie ricotta.
10 minute – brânză mai apoasă
50 minute – brânză mai uscată
Enjoy!
Asta-i varianta mai cremoasa
Iar asta-i varianta mai uscata