Urda noastră = ricotta italienească. Ceva de genu’. Și e atât de simplu de făcut. Totuși ar fi de preferat  să folosești lapte gras (peste 2% grasime) și nu desgresat. Lapte de la țărani din piață, mai exact.

Pentru varianta ricottei cremoase se adaugă și smântână lichidă, pentru varianta mai uscata poți folosi doar lapte, lămâie și sare.  Cel putin eu așa fac.

porții

250-300 grame

timp

30 min.

dificultate

ușor

ingrediente

  • 1L lapte
  • 200 ml smântână lichidă
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • sare
  • tifon

mod de preparare

Într-o oală se încălzește laptele + smântâna aproape de punctul de fierbere (dar să nu fiarbă totuși). Adăugăm zeama de lămâie și stingem focul. Amestecăm ușor,  până se formează bucățele mici de brânză. Acoperim vasul pentru  10 minute.

Așează strecurătoarea peste un bol, iar peste ea aseaza tifonul. Răstoarnă bucățile de brânză din oală și lasă-le să se scurgă. Acest proces poate dura între 10 si 50 de minute în funcție de cât de uscată vrei să fie ricotta.

10 minute – brânză mai apoasă

50 minute – brânză mai uscată

Enjoy!

Asta-i varianta mai cremoasa

Iar asta-i varianta mai uscata

5/5