Apfelstrudel – strudel cu mere si sos de vanilie

Aluat – se amesteca toate ingredientele si se “framanta” la robot timp de 6-8 minute, apoi se infoliaza aluatul si se lasa la odihnit intre 2-6 ore.

Umplutura – se curata merele si se taie in bucatele mici. Se amesteca cu scortisoara, zaharul si lamaia si se gatesc 3-5 minute in tigaie (pana se reduce din suc).

Pesmetul l-am “rumenit” in tigaie impreuna cu untul si nuca pisata.

Sosul de vanilie – Se mixeaza jumatate din cantitate de zahar cu galbenusurile pana cand acestea devin fluffy si frumi. Laptele se infuzeaza pe foc cu restul de zahar, smantana si pastaia de vanilie. Se adauga treptat compozitia de lapte peste oua (usurel, sa nu obtineti scrambled eggs), apoi se muta pe foc. Se amesteca din cand in cand in sos si se lasa pana cand se ingroasa (puteti face testul cu lingura). Se strecoara si se lasa la racit.

Se intinde aluatul  (el trebuie sa fie elastic) cu sucitorul, se unge cu ulei, apoi apoi se intinde de mana (cu muuulta grija) pana acesta devine atat de subtire ca poti sa vezi prin el. Se pune compozitia de pesmet peste aluat, apoi merele, apoi se ruleaza si se sigileaza la capete.

Se unge aluatul cu ou si se lasa la cuptor la 220 de grade pentru 20-22 de minute. Cand acesta s-a racit, se poate taia si se poate servi cu sosul de vanilie si extra nuca coapta.

S-a mancaaaat!