Am întrebat 100 de arabi care este diferența dintre Baba Ganoush și Mutabal, iar toți mi-au confirmat că la Baba ganoush nu se pune tahini, dar în schimb se adaugă melasă de rodie, ceapă și roșii. Deci da, astăzi facem Baba Ganoush, așa cum se face (la bloc, fără grătar) 
Tips – toata smecheria la Baba ganoush este sa aiba gustul acela smoky. Pentru asta ar trebui sa coaceti vinetele pe gratar, sau macar pe flacara de la aragaz. Daca nu aveti aceste optiuni, scoateti sfanta tigaie de fonta. This will do the trick.
ingrediente baba ganoush
- 3 vinete
- 1/2 ceapa rosie
- 1 lingura melasa de rodie
- 2-3 linguri de ulei de masline
- Rodie
- Patrunjel
ingrediente KHUBEZ
INGREDIENTE KHUBEZ
- 3,5 grame de drojdie proaspata +1/2 lingurita de zahar
- 120ml apa calduta
- 200g faina
- 25ml ulei de masline
- 1 lingurita de sare
- Ulei de masline, fulgi de sare si za'atar (pentru uns painicile)
mod de preparare
Am gatit vinetele in tigaia de fonta, pe toate partile, pana au devenit moi. Le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am curatat si le-am tocat.
Am adaugat sare (multa sare), sirop de rodie, 2 linguri de ulei de masline, rosia taiata micut si ceapa tocata marunt. Am decorat cu extra ulei de masline si seminte de rodie.
KHUBEZ – Am dizolvat drojdia in apa calduta, iar dupa 2 minute am adaugat zaharul si am amestecat bine. Dupa 5 minute am turnat apa cu drojdia peste faina + sare. Am lasat robotul sa isi faca treaba, aproximativ 8 minute (am inceput cu viteza mica, apoi am continuat cu viteza medie.
Am uns un bol cu ulei de masline, am asezat aluatul frumusel, apoi am acoperit totul cu un prosop si am lasat la dospit 1 ora.
Am taiat aluatul in 8 parti egale, am format bilute si le-am mai lasat la dospit 5 minute (acoperite), apoi le-am intins cu sucitorul Le-am lasat in cuptor 5-7 minute la 200 de grade. Le-am scos din cuptor si le-am uns cu ulei de masline amestecat cu fulgi de sare si za’atar.
Cam atat de la mine. Va multumesc pentru atentie.
S-a mancat,
Hayateria
Leave a Reply