Cinnamon rolls cu mere si sos de vanilie

1.Amestecă laptele călduț împreună cu drojdia, 1 lingură de zahăr și lasă deoparte 10 minute până se activează drojdia. După 10 minute amestecă cu untul topit și gălbenușul de ou.

2.Amestecă făina cu sarea și restul de zahăr, apoi adaugă compoziția lichidă rezultată mai devreme și frământă până se obține un aluat elastic (8 minute la robot sau 15-20 de minute la mână). 

3.Pune aluatul într-un bol și acoperă cu folie alimentară. Lasă la dospit (la temperatura camerei) aproximativ 2 ore sau până se dublează în volum. SAU… poți să-l lași la dospit peste noapte la frigider și iese și mai fain aluatul.

4.Între timp poți face umplutura. Amestecă untul moale împreună cu zahărul și scorțișoara.

5.După ce a dospit aluatul, răstoarnă-l pe blatul de lucru înfăinat (dacă ai scos aluatul din frigider, lasp-l măcar 30 de minute la temperatura camerei).  Întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor în formă dreptunghiulară, apoi pune umplutura și întinde în mod egal pe toată suprafața aluatului.

6.Ruleaza aluatul și taie în 10-12 rulouri pe care le pui într-o tava unsă cu unt. Mai lasă la dospit (acoperite cu folie alimentară) pentru încă 30 de minute. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute (până se rumenesc).

Sosul de vanilie – Mixează gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr până obții o compoziție fluffy, cremoasă și deschisă la culoare. Laptele se infuzează pe foc cu restul de zahăr, smântâna și păstaia de vanilie. Adaugă treptat compozitia de lapte peste ouă (usurel, să nu obții scrambled eggs), apoi se muta pe foc (mic, neaparat). Amestecă din când în când în sos și lasă-l până se îngroașe (poți face testul cu lingura AKA să rămână un strat pe fundul ei, nu trebuie sa se îngroașe f tare, el tot va fi lichid într-un final, dar ideea e sa nu fie lichid gen apă). Necesită puțin timp, dar merită. Strecoară sosul și lasă-l la răcit.

Mere caramelizate – Topește untul într-o oală mică, apoi adaugă merele tăiate în bucățele mici, zahărul brun și scorțișoara. Amestecă bine și lasă la foc mic timp de 2-3 minute.

Scoate cinnamon rolls din cuptor și lasă-le să se răceasca 10 minute, apoi adaugă o parte din sosul de vanilie peste. Eu prefer să las pe fiecare să își adauge după cât sos mai dorește + mere caramelizate deasupra. That’s all!