Facem o rețetă din anii 1800? Este vorba despre tortul Sacher, un tort austriac plin cu ciocolată, umplut cu gem de caise și rom austriac și învelit de un glaze de ciocolată.
Mă impresionează foarte tare poveștile de genu’, așa că o transmit mai departe către voi, să întelegeți puțin istoria acestui tort. În anul 1832, prințul de atunci și-a însărcinat personalul din bucătărie să creeze un desert extraordinar pentru a-și impresiona oaspeții. Bucătarul șef s-a îmbolnăvit fix în seara cu pricina, așa căăăă a rămas la datorie ucenicul bucătar, Franz Sacher, în vârstă de doar 16 ani. A făcut acest tort, iar oaspeții au fost profund impresionați de combinație și gust. Cam asta e povestea renumitului tort care astăzi este famous world-wide.
Și acum povestea mea 😊)))
Am adaptat rețeta la o formă de tort de 18cm și am făcut varianta simplificată. Ne-am bucurat cam 7 persoane de gust, deci eu zic că e bine și asa.
INGREDIENTE
Aluat
- 70g unt la temperatura camerei
- 30g zahar pudra
- 80g ciocolata neagra
- 4 oua L
- 120g zahar normal
- 1 lingura de esenta de vanilie
- 70g faina
Umplutura
- 300g gem de caise
- 40ml rom austriac sau schnapps
Glaze
- 130g unt
- 260g ciocolata neagra
mod de preaparare
Intr-un bol mixam zaharul (cel normal) cu untul la temperatura camerei, adaugam si ciocolata topita continuam sa mixam. Adaugam galbenusurile de ou, esenta de vanilie si amestecam. Dam deoparte.
In alt bol batem albusurile cu zaharul pudra (pana devine o crema alba lucioasa) , apoi adaugam amestecul de unt+galbenus+ciocolata si amestecam cu miscarci lente. Adaugam faina cernuta prin sita si amestecam totul bine cu miscari lente.
Adaugam aluatul intr-o tava de dimensiunea de 18 cm si nivelam totul bine, coacem la un cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 35 min, sau pana trece testul cu scobitoarea. Lasam blatul sa se raceasca complet.
Fierbe gemul impreuna cu alcoolul pana acesta se evapora. Taiem blatul de tort in doua (pe lat). Partea care a fost jos trebuie sa fie cea de sus la ornare. Pune umplutura de gem pe primul strat de tort, apoi adauga si celalalt strat de tort.
Topim la bain-marie untul impreuna cu ciocolata, apoi o turnam repede peste tort si incercam sa nivelam cat de bine putem.
Eu l=am servit dupa 4 ore cu frisca proaspata 
S-a mancat,
Hayateria
Leave a Reply