Joia Grasă este o sărbătoare tradițională din Austria (și nu numai), un prilej perfect să te răsfeți cu preparate bogate înainte de Postul Mare. Eu o iau ca pe o scuză excelentă să mănânc gogoși.
Acestea se numesc Krapfen—sigur le recunoașteți! La noi, mai ales în Banat, sunt cunoscute drept crofne sau croafne și au ajuns aici pe filiera austro-ungară.
Dar hai să ne întoarcem la tradiții! Îmi place să descopăr lucruri noi și, de ce nu, să le împărtășesc și cu voi.
În trecut, în Joia Grasă, oamenii foloseau ingrediente precum unt, untură și ouă—alimente care urmau să fie evitate în Postul Mare. Era o zi a mâncărurilor consistente, așa că nu lipseau deserturile prăjite, precum Krapfen, dar și alte bunătăți de patiserie.
Gogoșile umplute nu sunt doar delicioase, ci și un simbol al acestei perioade. În Austria, ele marchează vârful sezonului de carnaval, cu parade, petreceri costumate și evenimente peste tot!
INGREDIENTE
- 500g faina 000
- 250ml lapte caldut
- 2 oua
- 80g zahar
- 40g unt topit
- 10g drojdie uscata
- 1lg. de vanilie + 1lg esenta de rom
- 1/2 lg sare
- Zahar pudra - pt la final
- Ulei - pt prajit
- 400g gem de caise
mod de preparare
Pune drojdia în 100ml lapte călduț + 1 linguriță de zahăr și las-o 5 minute să se activeze. Adaugă și restul de lapte, zahăr și ouăle. Amestecă, apoi adaugă untul topit + esența de vanilie.
Pune în vasul robotului de bucătărie făina a + ¼ linguriță de sare și adaugă compoziția lichidă. Amestecă-le bine, apoi lasă robotul să frământe 5-8 minute. Aluatul este lipicios și elastic, trebuie să-l “adunați” la un loc înainte de a-l pune la dospit.
Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l să dospească o oră sau chiar două✌🏼
Pune făina pe blatul de lucru, scoate aluatul din vas și aplatizează-l ușor cu mâna, apoi întinde-l cu ajutorul sucitorului. Între timp poți încinge uleiul în tigaie (baie de ulei chiar :D)
Decupează gogoșile cu o formă de patiserie rotundă sau cu un pahar. Acoperă gogoșile și mai lasă-le la dospit 20-30 de minute. Prăjește gogoșile câte 4-5, pe rând (depinde și ce dimensiune are tigaia ta), apoi scoate-le pe un șervetel.
Când acestea s-au răcit, umple-le cu gem de caise cu ajutorul unui poș și trece-le prin zahăr pudră.
S-a mancat!
Leave a Reply