Vreau doar sa stiti ca am pregatit muuulte preparate pentru Craciun si incep cu aceasta pavlova cu lemon curd, frisca proaspata si zmeura, care se face foarte, foaaarte simplu. Mmmbine, recunosc ca am avut si ajutor in bucatarie, adica noul meu iubit aka mixerul KitchenAid Artisan, modelul 175.
Imi doream de mult acest KitchenAid, iar acum ca il am pot spune ca totul este mai usor de preparat si nu inteleg de ce m-am chinuit atatia ani :))
Daca va pasioneaza robotul, va las AICI un link cu modelul meu, dar si alte modele care fac parte dintr-o campanie in luna decembrie. La achizitia oricarui mixer KitchenAid (fie ca e modelul 125, 175, 185 sau 7580) primiti cadou si o carte de bucate.
Haideti sa facem pavlova! E simplu, trust me! Trebuie doar sa urmati pasii de mai jos.
ingrediente
Blatul de bezea
- 4 albusuri (marimea M, la temperatura camerei)
- 130g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1/2 lingura zeama de lamaie
- 1 lingurita + 1/2 amidon de porumb
Lemon curd
- 5 galbenusuri
- Coaja de la 3 lamai
- Sucul de la 3 lamai (aprox. 1/2 cana)
- 100g zahar
- 120g unt rece
Frisca
- 200ml smantana lichida rece
- 2 linguri de zahar pudra
- 1 lingurita de esenta de vanilie
mod de preparare
Blatul de bezea: primul pas a fost sa dizolv bine zaharul in albusuri (daca zaharul nu este complet dizolvat, se va topi in cuptor si va strica textura bezelei), asa ca am pus la bain-marie albusurile impreuna cu zaharul si am amestecat pana s-a dizolvat tot. A durat max 2 minute.
Am continuat apoi sa mixez bezeaua la noul meu iubit, KitchenAid. Cand am obtinut o crema lucioasa, super glossy, am oprit mixerul, am adaugat amidonul, esenta de vanilie si sucul de lamaie si am mai mixat cateva secunde. Nu trebuie sa fie nici foarte moale, dar nici foarte tare compozitia. Am turnat apoi compozitia intr-o tava, pe hartia de copt (in orice forma doriti voi). Am introdus tava la cuptorul preincalzit la 100 de grade (caldura sus-jos). Am lasat bezeaua la cuptor 1 ora si jumatate, apoi am stins cuptorul, dar am lasat bezeaua acolo pentru inca 4 ore (pana s-a racit complet).
Intre timp m-am ocupat de crema de lamaie Am amestecat cu telul galbenusurile cu coaja de lamaie (doar partea galbena, fara pic de parte alba amaruie, da?) si zaharul, apoi am turnat si sucul de lamaie. Am transferat lichidul intr-o oala, la foc mediu si am amestecat pana cand s-a ingrosat numai putin. Am luat vasul de pe foc, am trecut sosul prin sita, apoi am adaugat unt rece pana s-a emulsionat si am obtinut o crema. Am pus deasupra o folie alimentara si am lasat lemon curd-ul sa se raceasca la temperatura camerei.
Frisca: am mixat in KitchenAid smantana foarte rece, impreuna cu zaharul pudra, pana am obtinut o frisca frumusica, apoi am adaugat estenta de vanilie. Am mutat frisca intr-un bol si am lasat-o la frigider pana cand a fost gata si pavlova. Asta inseamna macar 3-4 ore. Eu am pus-o imediat si nu se intarise suficient si a cazut prin parti. Oh well, tot s-a mancat.
Montaj: Am asezat frumusel blatul de bezea, am turnat peste lemon curd (jumate din cantitatea ce am obtinut-o, restul l-am pus la frigider), apoi frisca si zmeurichi. Atat. S-a mancat! Foarte buna!
S-a mancat,
Hayateria
Saluut! Top reteta. Vreau sa incerc dar ar fi ok sa pregatesc bezeaua si frisca cu o zi inainte? Sau e prea mult? Mersi!
Draga Ana! Poti face frisca inainte cu o zi (chiar este recomandat), insa bezeaua trebuie sa fie fresh.
Sa ai spor!