Hello, foodiez! Mi-ati cerut reteta de mango sticky rice, asa ca m-am ocupat. Inainte de a explica reteta trebuie sa tineti cont de trei aspecte importante:
1. Pentru aceasta reteta se foloseste orez glutinos, care are mai mult amidon (de aceea este si lipicios) si se gaseste de obicei in magazinele cu specific asiatic. In ciuda denumirii de orez glutinos, nu contine gluten. 🙂
2. Orezul lipicios trebuie spalat in mai multe ape si are nevoie sa stea la inmuiat inainte de a fi gatit. Eu am spalat orezul in 6 ape (pana a devenit apa clara) si l-am lasat la inmuiat aproximativ 2 ore.
3. Am gatit orezul intr-un mod cat mai aproape de varianta traditionala, adica la aburi. Thailandezii il gatesc intr-un steamer de bambus in forma de con insa eu nu detin unul. Va recomand sa incercati varianta pe care am abordat-o eu: inveliti orezul intr-un prosop sau tifon si il gatiti, la aburi, in oala cu strecuratoare pentru paste.
MANGO STICKY RICE
porții
4 portii
timp
3 ore
dificultate
usor
fara gluten
fara lactate
vegan
ingrediente:
- 200g orez glutinos
- 400ml crema de cocos
- 1 pastaie de vanilie (sau frunza de pandan daca gasiti)
- 75g zahar de palmier (sau de care preferati)
- 2 mango bine copti
- 1 varf de cutit de tapioca/amidon
- 1 varf de cutit de sare
mod de preparare:
Dupa ce am spalat orezul in mai multe ape si l-am lasat la inmuiat, este pregatit pentru gatit. Am adus apa in punctul de fierbere, am infasurat orezul  in tifon si l-am pus in oala cu strecuratoare (apa nu trebuie sa atinga orezul) si am acoperit cu un capac. Dureaza cam 1 ora pana este gata, insa il poti testa din cand in cand. Trebuie sa fie patruns si lipicios. Eu am intampinat o mica problema cu tifonul, au ramas cateva firicele din material in orez, insa le-am vazut repede si le-am inlaturat. 🙂
Intr-o oala mica am fiert laptele de cocos impreuna cu 50g de zahar de palmier ras, pastaia de vanilie crestata si praful de sare. Cand zaharul s-a topit inchidem focul si turnam jumatate din lapte peste orez, intr-un bol pe care il acoperim. Ar trebui sa stea asa macar 10 minute.
Restul de lapte il folosim pentru sirop: adaugam restul de zahar de palmier ras si ½ lingurita de amidon peste lapte, amestecam, aducem in punctul de fiebre si inchidem focul.
Pentru servire am taiat mango in bucatele mici si am rumenit seminte de susan. Orez lipicios, mango, susan prajit si sirop dulce de lapte de cocos = vis.
Abia astept sa incercati!
from heart to plate,
Hayateria
Bună! De unde ai luat crema de cocos? Am căutat aseară în Auchan o oră și n-am găsit :((
Brand-ul cel mai fain se numeste Biona si il gasesti la Biocorner.