Ati mancat vreodata pesto din frunzele de la morcovi? Eu am incercat pentru prima oara si ma bucur ca am facut-o. It was yummy 
In weekend am fost pe la epiceria Nasul Rosu pentru niste provizii. Nasul Rosu este locul acela unde ambalajele si mai toate recipientele sunt 100% reciclabile sau biodegradabile. M-a impresionat ca poti trimite inapoi la ei pana si cutia de la oua pentru a fi reutilizata. Anyways, mi-a dat de gandit asta, asa ca sunt fericita, nu doar ca am avut o masa gustoasa, dar ma bucur ca am reusit sa incurajez evitarea risipei alimentare. Practic, de la niste morcovei am ajuns sa fac trei preparate:
- Morcovei cu unt si coriandru
- Risotto cu pesto din frunzele morcovilor
- Supa crema de legume
Ce am mai gasit interesant pe la Nasul Rosu: salvie cu floooori. Ati incercat vreodata? Nu ma asteptam sa imi placa vreodata niste flori… sa le mananc :))). Abia astept sa le pun si in alte preparate, dulci. 😀
Sparanghel de sezoooon, romanesc.
Orezul Carnaroli. Cel mai bun orez pentru risotto (mai bun ca arborio). Este un orez superfin, ecologic si de inalta calitate, practic cel mai generos orez cand vine vorba de cremozitate. Nu degeaba ii se pune „caviarul” orezuli.
Untul Montanari Gruzza organic – Un unt cu gust fin si natural, produs in fermele din regiunea Parma si Reggio Emilia.
Grana Padano Montanari Gruzza organic. Rotile mari de branza maturata ajung si pana la 38 de kg si stau la maturat intre 9 si 20 de luni. Va dati seama rezultatul.
porții
2 persoane
timp
1 ora
ingrediente morcovei cu unt
- 1 legatura de morcovei
- 2 linguri ulei de masline
- 3 linguri unt
- 4-5 frunze de coriandru (tocat marunt)
- Sare Maldon
- Fulgi de chilli
- 1 lingurita usturoi granulat
mod de preparare morcovei
Am taiat frunzele de la morcovei (nu le aruncati, avem nevoie de ele later #nofoodwaste) si i-am spalat bine bine. In tigaia non-aderenta am turnat putin ulei de masline, apoi am aruncat morcoveii frumusei. I-am gatit pe toate partile pana s-au rumenit putin.
Am stins focul, am adaugat unt, fulgi de sare, coriandru tocat, fulgi de chilli si usturoi granulat. Ii puteti manca asa, ca atare, sau ca garnitura. Eu am mancat cu muschiulet de porc. 🙂
Si acuuum, haideti sa facem risotto super yummy cu pesto din frunzele de la morcovei.
ingrediente risotto cu PESTO
Orez
- 120g orez Carnaroli
- 1 ceapa tocata marunt
- 2 linguri ulei de masline + 2 linguri de unt
- 500-600 ml supa de legume (2 morcovei, 2 cepe, telina mica)
- 3 fire de sparanghel
- 70ml vin alb sec
- 50g unt (pentru final)
- 5 linguri Grana Padano ras (+extra pentru decor)
- Flori de salvie (decor)
- 2 frunze de salvie
Pesto din frunzele de la morcovei
- Frunzele de la 1 legatura de morcovei
- 1/3 cana de Grana Padano
- Ulei de masline extravirgina BioOrto (cat considerati)
- 1 mana de nuci
- Sucul de la 1/2 lamaie
- Fulgi de sare Maldon
- 2 catei de usturoi (crud sau confiat)
mod de preparare risotto cu pesto
Primul pas a fost sa fac supa: intr-o oala incapatoare am pus 3 morcovei, 2 cepe micute si putina telina, apoi am turnat apa peste si am lasat totul sa fiarba.
Al doilea pas a fost sa pregatesc pesto-ul: intr-un robotel de bucatarie am pus frunele de la morcovi, ulei de masline (cat considerati ca are nevoie ca sa fie pesto-ul corect), 1 mana de nuci, sucul de lamaie si 2 catei de usturoi. Am mixat totul, iar la final am adaugat sarea si Grana Padano.
Am taiat sparanghelul in bucatele mici si l-am gatit in tigaie 3-4 minute.
Intr-o tigaie non-aderenta am pus 2 linguri de unt + 2 linguri de ulei de masline + 2 frunze de salvie. Cand untul s-a topit, am adaugat ceapa taiata marunt. Este imporant sa mentineti un foc mic, ca sa nu se arda ceapa. Vrem ca risotto sa fie alb impecabil si fara gust de ceapa prajita. 🙂
Cand ceapa a devenit translucenta am adaugat orezul Carnaroli si am amestecat bine ca sa se imbine toate aromele. Am adaugat si vinul si l-am lasat sa se evapore, apoi am inceput sa adaug cate un polonic de supa. Am repetat acest proces, avand grija sa nu se usuce orezul. Cand risotto s-a gatit, dar totusi a ramas aldente, am stins focul. Am adaugat unt, grana padano, sparanghelul si am potrivit de sare.
Am ornat risotto cu pesto, extra grana padano si florile de la salvie.
PS: nu aruncati legumele fierte din supa, mai adaugati putina apa, linte si faceti o supa crema de linte. Sa va fie de folos! 🙂
S-a mancaaaat!
from heart to plate,
Hayateria
Leave a Reply